En ces temps incertains, un salon consacré à l’innovation est toujours porteur d’espoir. Le FHT Food Hotel Tech 2025 en témoigne avec son manifeste:
« Nous croyons fermement que l’innovation et la durabilité sont les clés de l’avenir de notre secteur. Nous voulons aider à façonner une industrie plus respectueuse de l’environnement, socialement responsable et axée sur l’expérience client. »
Ce positionnement met en lumière trois piliers fondamentaux pour l’avenir du secteur : les ressources humaines, la technologie et l’innovation.
Le salon promet également une vision résolument optimiste avec une donnée marquante : 2,4 milliards de raisons de croire en l’avenir du voyage (source Google et Deloitte).
Ressources humaines et bien-être : un cercle vertueux
Une équipe épanouie et engagée est la clé d’un service de qualité. Le bien-être au travail repose sur plusieurs éléments : l’ambiance, les valeurs de l’entreprise, les possibilités d’évolution et les outils mis à disposition des collaborateurs.
Dans cette optique, le salon a mis en avant des solutions favorisant une gestion plus humaine et efficace des ressources humaines. Parmi elles, de nombreux PMS (Property Management Systems) ont été présentés. Ces systèmes remplacent les anciens tableaux de gestion et centralisent toutes les informations de l’établissement. Ils permettent ainsi d’optimiser la gestion globale et de libérer du temps pour le personnel.
Débarrassés des tâches répétitives comme le check-in, l’attribution des chambres ou la facturation, les employés peuvent se concentrer davantage sur la personnalisation de l’accueil.
En intégrant ces innovations et en adoptant une approche plus respectueuse de l’environnement, les entreprises améliorent à la fois l’engagement des employés et la satisfaction des clients, tout en limitant le turnover.
Technologie et expérience client : un duo gagnant
L’expérience client repose sur l’accueil, l’émotion ressentie et l’authenticité du service. Un personnel investi est essentiel, mais la technologie joue aussi un rôle clé dans cette transformation.
Eklo par exemple, est un nouveau concept français d’hôtels écologiques, économiques et conviviaux (11 hôtels dont un à Lyon).Karine Dirard, Director of guest experience a présenté les défis auxquels son groupe a dû faire face pour adopter les nouvelles technologies. Un investissement financier et humain, important et chronophage au début, mais qui très rapidement permet un gain de temps pour les réservations et la personnalisation du parcours-client.
Une autre montée en puissance marquante cette année est la diversité des solutions innovantes dédiées à la restauration dans l’hôtellerie. Face à une clientèle en quête de flexibilité et de rapidité, les établissements misent sur des dispositifs technologiques permettant une restauration plus fluide et personnalisée. Les kiosques connectés font leur apparition dans de nombreux hôtels, offrant une alternative pratique et qualitative aux traditionnels minibars ou services en chambre. Grâce à des capteurs intelligents et à une gestion automatisée des stocks, ces kiosques garantissent une offre toujours renouvelée, limitant le gaspillage alimentaire tout en optimisant l’expérience utilisateur.
Autre exemple, la livraison de plateaux-repas évolue vers des prestations plus sophistiquées, notamment grâce à l’intervention de sociétés externes spécialisées. Ces nouveaux acteurs permettent aux hôtels de proposer une offre culinaire plus diversifiée et haut de gamme, allant des plats gastronomiques aux repas diététiques adaptés aux régimes spécifiques. Cette externalisation de la restauration s’intègre parfaitement dans la tendance du « room service réinventé », offrant aux clients une qualité équivalente à celle d’un restaurant, sans contrainte de personnel ni de logistique lourde pour l’établissement.
L’adoption de ces outils modernise l’approche des professionnels, optimise l’efficacité du service et améliore la satisfaction client.
Les indépendants et l’innovation : une adoption réussie
Une des tendances marquantes de cette édition est la montée en compétence des TPE face aux nouvelles technologies. Lors des premières éditions du FHT, après la crise du Covid, les solutions innovantes semblaient réservées aux grands groupes. Cette année, de nombreux professionnels indépendants ont partagé leur expérience et l’impact des nouvelles technologies sur leur activité.
Le salon joue ainsi un rôle clé dans cette transition en facilitant les échanges et l’accès aux innovations. Comme le souligne le manifeste du FHT :
« Nous encourageons la collaboration entre les professionnels de l’industrie, les experts technologiques, les fournisseurs de solutions et les décideurs. »
Cet esprit de partage permet aux indépendants de rester compétitifs et d’innover tout en répondant aux attentes d’un public en quête d’authenticité.
Un avenir prometteur pour le voyage
L’édition 2025 du Food Hotel Tech a confirmé une tendance de fond : l’avenir de l’hôtellerie-restauration repose sur des équipes bien formées, épanouies et soutenues par des outils adaptés. En intégrant des solutions technologiques et en adoptant une démarche RSE, les professionnels transforment leur approche pour répondre aux attentes des clients tout en améliorant la qualité de vie au travail.
Et en 2040, quelles seront les raisons d’espérer ? Google et Deloitte ont démontré, à travers l’analyse des données depuis 1950, que le volume de voyages double tous les 15 ans. En 2040, on attend 2,4 milliards de voyages à travers le monde. Les grandes sources de touristes resteront la Chine, les États-Unis, le Royaume-Uni et l’Allemagne, mais une mutation notable se dessine : l’Inde remplacera la Russie en tant que marché émetteur majeur, passant de 27 millions de touristes actuellement à 140 millions en 2040. De nouveaux acteurs émergeront également : le Pakistan, le Brésil, l’Arabie saoudite, l’Indonésie et le Mexique devraient rejoindre le top 15 des pays à la croissance touristique la plus forte.
Si la RSE est une priorité croissante pour les voyageurs, la question du surcoût pour un tourisme plus responsable reste un point de réflexion. Comme le montrent nos études MDS sur les clientèles étrangères, la perception de la valeur et de l’unicité de la destination est essentielle dans le choix des consommateurs.
Pour aller plus loin :
Étude Deloitte sur les voyageurs de demain.
