La gastronomie et les vins occupent une part importante de l’offre touristique entre terroirs généreux, vignobles de renom et tables étoilées. Les chiffres le prouvent de la diversité des produits du terroir, à la qualité de la gastronomie sans oublier les atouts liés à l’œnotourisme.
Principaux chiffres clés (mise à jour juillet 2026)
- 105 chefs étoilés au Guide Michelin dont 7 chefs 3 étoiles
- 37 200 restaurants
- 79 AOP/AOC dont 46 en vins et 20 en fromages et 61 IGP
- 12 territoires labellisés « Vignobles & Découvertes » avec 1 265 acteurs labellisés (caves, hébergements, restaurants…)
- 1 500 caves ouvertes au public dont 356 caves Vignobles & Découvertes
- 14 sites remarquable du goût
- Vallée de la Gastronomie : 313 offres en Auvergne-Rhône-Alpes (62% des 507 offres au total)
Richesse et diversité des produits du terroir
- Signes de qualité des produits : 79 AOC/AOP dont 46 AOC/AOP vins et 20 AOC/AOP fromages (soit 43 % des AOC/AOP fromages en France) ; et 61 IGP dont 13 IGP vins – Source INAO
- Nombreux produits emblématiques, souvent de notoriété internationale (fromages Saint Nectaire, Beaufort, chocolats Valrhôna, Weiss, eaux minérales Volvic, Evian, truffe du Tricastin, olive noire et huile d’olive de Nyons, lentille verte du Puy, charcuteries d’Auvergne et lyonnaises, porc fermier d’Auvergne, volaille de Bresse…)
- Région du bio : 8356 exploitations, soit 17% des fermes de la région et 11% des surfaces agricoles engagées dans le bio. 2ème région après l’Occitanie – Source Agence Bio
- 14 Sites Remarquables du Goût (Salers, châtaigneraie d’Ardèche, truffières du Tricastin, fourme de Montbrison…), soit 22% de l’ensemble des Sites Remarquables du Goût en France
- Premier rang français pour la production d’eau minérale avec des marques réputées : Evian, Volvic, Badoit, Vals, Chateldon…
- Bière : Auvergne-Rhône-Alpes, première région en nombre de sites de production avec 302 brasseries artisanales. La région comporte 3 départements dans le Top 5 des départements français pour les micro-brasseries – Source : Superpotion 2026
Grande qualité de la restauration
- 37 200 restaurants dont 50% de restaurants traditionnels en 2025 dans la région
- 105 chefs étoilés au guide Michelin en 2026 dans la région dont 7 chefs 3 étoiles : 2ème région après Paris-Ile de France. A noter aussi l’importance de la distinction Bib Gourmand : 81 restaurants « Bib Gourmand » en Auvergne-Rhône-Alpes dont 15 nouveaux en 2026. C’est la région la plus dynamique sur cette distinction, loin devant la Nouvelle-Aquitaine (52 restaurants), et l’Occitanie (47 restaurants). Pour rappel l’origine du guide Michelin vient de l’entreprise du même nom basée à Clermont-Ferrand – Source : Guide Michelin
- Des réseaux de restauration de qualité : Bistrots de Pays (38 dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, soit 30% des Bistrots de Pays en France), Bistrots Beaujolais, Bouchons Lyonnais, les Toques Blanches Lyonnaises, les Toqués d’Ardèche, les Toques d’Auvergne, Bienvenue à la Ferme…
- Environ 400 km de Nationale 7 (sur les 1000 km que compte cette route mythique), de Villeneuve-sur-Allier à Pierrelatte avec des restaurants étoilés de renom : Troisgros à Roanne, Bocuse à Lyon, La Pyramide (Point puis Henriroux) à Vienne, Pic à Valence… Route historique liant tourisme et grande gastronomie depuis 1936.
Sites majeurs liés à la gastronomie
- Grands sites liés à la gastronomie : Halles de Lyon Paul Bocuse, la Cité du Chocolat Valrhona, la future Aventure Gastronomique à Valence (fin 2027)
- Les food courts : La Commune Mazerat à Saint-Etienne, les Halles du Brézet à Clermont- Ferrand
La Vallée de la Gastronomie, le voyage gourmand
La Vallée de la Gastronomie-France® de Dijon à Marseille en passant par Lyon est une destination épicurienne qui s’étend le long des cours de la Saône et du Rhône. Sur 620 km du nord au sud et 120 km d’est en ouest, elle réunit agriculteurs, viticulteurs, artisans, restaurateurs et professionnels du tourisme de Bourgogne-Franche-Comté, Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d’Azur. Elle propose à l’été 2026 plus de 500 activités et expériences liées à la gastronomie et au vin, dont 313 en Auvergne-Rhône-Alpes (62% du total des offres).
Un site internet lui est dédié : https://www.valleedelagastronomie.com
Des atouts nombreux liés à l’œnotourisme
- 12 vignobles AOP dont 3 vignobles reconnus à l’international (Beaujolais, Vallée du Rhône et Vins de Savoie)
- 1 500 caves ouvertes au public
- 12 territoires labellisés « Vignobles & Découvertes » en Auvergne-Rhône-Alpes sur les 77 en France (2ème région française après l’Occitanie) – Source : Atout France
- 1 265 prestataires labellisés Vignobles & Découvertes dont 356 caves
- Voir article spécifique sur le label et contacts des 12 territoires : https://pro.auvergnerhonealpes-tourisme.com/label-vignobles-decouvertes/
- Grandes marques de vins en lien avec l’œnotourisme : Chapoutier, Delas, Guigal, Duboeuf, etc.
- Une offre oenotouristique existante riche et diversifiée : visites de caves, sites et activités liés au vin (balades, dégustations, évènements, routes des vins…), hébergement dans les vignobles, etc.
- Vignobles en Scène : événement créé en Auvergne-Rhône-Alpes en 2013 (sous le nom de Fascinant Week-end) devenu national en 2021 et avec un nouveau nom en 2025. Il est maintenant porté par la Fédération Nationale Vignobles & Découverte et Atout France
