Principaux indicateurs
- 104 restaurants étoilés Michelin
- 12 destinations labellisées « Vignobles & Découvertes »
- 79 AOC / AOP
Table des matières
Restaurants
Sources : Insee / Sirene – 2025
- 37 000 restaurants
- 50% de restaurants de type « restauration traditionnelle »
- 100 restaurants étoilés au Guide Michelin en 2024 dont 7 restaurants 3 étoiles
| 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | |
| Nombre de restaurants en Auvergne-Rhône-Alpes | 29 000 | 31 400 | 32 800 | 33 700 | 34 300 | 36 700 | 37 000 |
À retenir
Terre de gastronomie, la région Auvergne-Rhône-Alpes regroupe plus de 37 000 restaurants. L’offre en restauration s’est étoffée (+28% entre 2019 et 2025) avec une forte augmentation de l’offre en restauration rapide. Cette offre en restauration rapide grignote des parts de marché ces dernières années et représente désormais 50% des restaurants.
| Année 2025 | Restauration traditionnelle | Restauration rapide* | Nombre total de restaurants | % des restaurants traditionnels |
| Ain | 1 044 | 1 181 | 2 225 | 47% |
| Allier | 602 | 544 | 1 146 | 53% |
| Ardèche | 876 | 843 | 1 719 | 51% |
| Cantal | 285 | 214 | 499 | 57% |
| Drôme | 1 163 | 1 338 | 2 501 | 47% |
| Isère | 2 709 | 3 180 | 5 889 | 46% |
| Loire | 1 283 | 1 475 | 2 758 | 47% |
| Haute-Loire | 435 | 404 | 839 | 52% |
| Puy-de-Dôme | 1 122 | 1 349 | 2 471 | 45% |
| Rhône | 4 528 | 4 782 | 9 310 | 49% |
| Savoie | 1 805 | 1 125 | 2 930 | 62% |
| Haute-Savoie | 2 578 | 2 211 | 4 789 | 54% |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 18 430 | 18 646 | 37 076 | 50% |
Les restaurants étoilés au Guide Michelin
Source : Guide Michelin- 2025
| 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | |
| Nombre de restaurants étoilés Michelin | 94 | 94 | 99 | 99 | 97 | 100 | 104 |
Analyse de l’offre étoilée
Avec ses 104 chefs étoilés, la région Auvergne-Rhône-Alpes se situe en seconde position après Paris-Ile-de-France qui en compte 139 et devant PACA avec 80 restaurants.
Par ailleurs, la région Auvergne-Rhône-Alpes est celle qui compte le plus de Bib Gourmand en France (sélection du Guide Michelin, cuisine de qualité au meilleur prix). On distingue en effet 75 restaurants «Bib Gourmand» en Auvergne-Rhône-Alpes dont 13 nouveaux en 2025. Auvergne-Rhône-Alpes est la région la plus dynamique sur cette distinction, loin devant la Nouvelle-Aquitaine (47 restaurants), et l’Occitanie (46 restaurants).
Ces chiffres viennent conforter l’image gourmande de la région et positionner Auvergne-Rhône-Alpes comme une grande et véritable destination gastronomique.
Œnotourisme
Sources : Comité Vin Auvergne-Rhône-Alpes – Syndicats viticoles / ODG – Interprofessions – 2023
- 8 vignobles principaux
- 5 000 exploitations viticoles en Auvergne-Rhône-Alpes
soit 8,4%de l’offre nationale (59 000 en France) - 421 caves / caveaux engagés dans une charte qualité
dont 335 avec le label Vignobles & découvertes (=12% de l’offre nationale) - 1 039 caves ouvertes au public en 2023
soit 9,6% de l’offre nationale. le nombre de caves ouvertes au public dans la région a progressé de +29% en 5 ans.
Caves engagées dans une démarche de qualité
Caves engagées dans une démarche de qualité (accueil au caveau) en 2023 :
| Vignobles | Caves ouvertes au public | Caveaux « charte de qualité accueil » | %*dégustation simple | %*avec activités oeno |
| Beaujolais | 524 | 161 | 25% | 75% |
| Vallée du Rhône | 275 | 129 | 67% | 33% |
| Vins de Savoie | 84 | 43 | 75% | 25% |
| Vins du Bugey | 70 | 35 | 95% | 5% |
| Coteaux du Lyonnais | 18 | 14 | 78% | 22% |
| Côte Roannaise/Côtes du Forez | 30 | 22 | 80% | 20% |
| Côtes d’Auvergne | 17 | 17 | 80% | 20% |
| Saint-Pourçain | 21 | 0 | NC | NC |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 1 039 | 421 |
Le label Vignobles & Découvertes
Source : Atout France – 2024
- 12 territoires labellisés « Vignobles & Découvertes » en Auvergne-Rhône-Alpes sur les 75 en France (2ème région française)
Variation : +1 territoire par rapport à 2019 - 2ème région française après l’Occitanie
- 1 160 prestataires et 335 caves (3ème région française)
À retenir
Créé en 2009, le label Vignobles & Découvertes est attribué pour une durée de 3 ans par Atout France, après recommandation du Conseil Supérieur de l’Œnotourisme, à une destination à vocation touristique et viticole proposant une offre de produits touristiques multiples et complémentaires (hébergement, restauration, visite de cave et dégustation, musée, événement…) et permettant au client de faciliter l’organisation de leur séjour et d’être orientés vers des prestations qualifiées.
Les 12 territoires labellisés « Vignobles & Découvertes » :
- Vallée du Rhône Condrieu Côte-Rôtie
- Coeur de Savoie et Chambéry
- Vignobles Sud Ardèche
- D’Hermitage en Saint-Joseph
- Vignobles de Savoie, Aix-les-Bains Riviera des Alpes
- Clairette Drôme Vallée
- De Cornas en Saint-Péray
- Drôme Provençale
- Destination Beaujolais
- Route des Vins Forez Roannais en Loire volcanique
- Destination Bugey
- Côtes d’Auvergne, Destination Volcans
Analyse du positionnement
Les destinations labellisées présentent une sélection de nombreuses caves proposant :
- Des dégustations et activités de découverte
- Des hébergements, des restaurants
- Des visites de sites culturels
- Des évènements et activités autour du vin et du patrimoine local
La labellisation permet aux clients de faciliter l’organisation de leur séjour et d’être orientés vers des prestations qualifiées.
AOC / AOP, Indication Géographique Protégée (IGP) & Sites Remarquables du Goût
- 79 AOC / AOP en Auvergne-Rhône-Alpes sur les 442 en France
Variation : +15% depuis 2019 - 60 IGP en Auvergne-Rhône-Alpes
Soit 26% des IGP en France - 15 Sites Remarquables du Goût
sur les 62 en France, soit 24%
Sources : INAO ; Fédération Nationale des Associations locales des Sites Remarquables du Goût – 2024
À retenir
Avec 79 AOC/AOP, Auvergne-Rhône-Alpes est la 4ème région de France toutes AOC confondues, derrière la Bourgogne-Franche-Comté (121 AOC), La Nouvelle Aquitaine (90) et l’Occitanie (85).
La région Auvergne-Rhône-Alpes est la 1ère région en AOC hors vins et alcools avec 33 produits (fruits, fromages, produits laitiers, viandes) devant l’Occitanie, la Nouvelle- Aquitaine et Bourgogne-Franche-Comté.
| En Auvergne-Rhône-Alpes | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
| Nombre d’AOC/AOP | 67 | 67 | 70 | 74 | 77 | 79 |
| Nombre d’IGP | 57 | 57 | 57 | 59 | 59 | 60 |
| Nombre de « Sites Remarquables du Goût » | 13 | 13 | 13 | 15 | 15 | 15 |
L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union Européenne.
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen. Elle peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple). C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine.
L’Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée.
Site Remarquable du Goût : un produit alimentaire et emblématique du territoire, bénéficiant d’une notoriété et d’une histoire, un patrimoine exceptionnel sur le plan environnemental et architectural, un accueil du public permettant de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes. Les Sites Remarquables du Goût se sont dotés d’une démarche de labellisation qui leur confère une reconnaissance nationale de qualité s’inscrivant dans la dynamique du Plan Tourisme.
| Département | Nombre d’AOC/AOP | Nombre d’IGP | Sites remarquables du goût | |
| Ain | 10 | 13 | 3 | Volailles de Bresse ; Les poissons des étangs de la Dombes ; Le Cerdon Méthode Ancestrale |
| Allier | 3 | 12 | 0 | |
| Ardèche | 10 | 16 | 1 | Châtaigneraie de Privas |
| Cantal | 7 | 14 | 3 | Le fromage de Salers ; La viande de Salers ; La Châtaigne de Mourjou |
| Drôme | 19 | 16 | 3 | La poire de la Valloire ; Oliveraie de Nyons ; Les truffières du Tricastin |
| Isère | 4 | 13 | ||
| Loire | 10 | 11 | 1 | La fourme de Montbrison |
| Haute-Loire | 5 | 10 | 1 | La lentille du Puy |
| Puy-de-Dôme | 7 | 11 | 2 | Les champs d’ail de Billom ; Le fromage Saint-Nectaire |
| Rhône | 27 | 6 | 0 | |
| Savoie | 7 | 10 | 1 | Le fromage de Beaufort |
| Haute-Savoie | 9 | 9 | ||
| Auvergne-Rhône-Alpes | 79 | 60 | 15 | |
Répartition des 79 AOP/AOC par type de produit :
- 44 vins et 2 alcools
- 20 fromages et 2 produits laitiers
(43% des AOC fromages en France) - 6 fruits et légumes et dérivés
- 5 viandes et volailles et dérivés
Répartition des 60 IGP par type de produit :
- 13 vins
- 9 fromages et produits laitiers
- 7 fruits et légumes et dérivés
- 30 viandes et volailles et dérivés
- 1 confiserie
La Vallée de la Gastronomie
- 470 offres gourmandes et expériences remarquables
dont 62% en Auvergne-Rhône-Alpes - Une destination qui s’étend sur 620km
- 49 produits sont enregistrés en IGP
(Indication Géographique Protégée) - 165 AOC/AOP
Source : Vallée de la Gastronomie – 2024
À retenir
La Vallée de la Gastronomie-France® s’articule sur plusieurs territoires mais représente bien une seule destination.
LA VALLÉE DE LA GASTRONOMIE – FRANCE® est une destination épicurienne qui s’étend le long des cours de la Saône et du Rhône de Dijon à Marseille en passant par Lyon. Sur 620 km du nord au sud et 120 km d’est en ouest, elle réunit agriculteurs, viticulteurs, artisans, restaurateurs et professionnels du tourisme de Bourgogne-Franche-Comté, Auvergne-Rhône-Alpes et Provence – Alpes – Côte d’Azur. Leur vision commune : partager avec les visiteurs un tourisme expérientiel et de proximité qui fait la part belle aux rencontres authentiques, aux immersions terrain et terroir, au partage généreux et aux échanges enrichissants.
| Vallée de la Gastronomie® | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
| Nombre d’Offres Gourmandes et Expériences Remarquables | 195 | 282 | 389 | 454 | 464 | 470 |
| Part des offres en Auvergne-Rhône-Alpes | 60% | 53% | 56% | 57% | 57% | 62% |
